北欧から計３９店舗が「星」獲得！ミシュランガイド２０１４
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今月、レストランの評価を星の数で表す格付け情報ガイド「ミシュランガイド２０１４」が出版された。
対象はヨーロッパ主要都市。北欧の首都を中心とした街のレストランもこのヨーロッパ主要都市版で紹介されている。
北欧諸国で最も多く星を獲得したのは、デンマークの１５店舗。nomaとGeraniumが２つ星をキープし、デンマークですでに多くの店舗をプロデュースするクラウス・マイヤー氏のStudioが初の１つ星を獲得。
MarchalとClouとともに、計３店舗が新しく仲間入りした。
スウェーデンはストックホルムとヨーテボリから計１３店舗が星を獲得。Mathias Dahlgren MatsalenとFrantzenの２店舗が２つ星をキープし、ストックホルムのOaxen KrogとOperakallaren、ヨーテボリのBhogaが新しく１つ星を獲得した。ちなみに、Operakallarenは今回、星を取り戻した形となる。
ヨーテボリのKock & VinとFondは閉店のため星を失ったが、Kock & Vinは違う名前の店で今年２月に再オープン。またFondも今春、ヨーテボリに新しい店舗をオープンするとのこと。
ノルウェーはオスロから計５店舗が星を獲得。Maaemoが今年も２つ星をキープ。新しくYlajaliとFaunaの２店舗が１つ星レストランとなった。
フィンランドはすべてヘルシンキのレストランで計６店舗が１つ星を獲得。AskとChef & Sommelierの２店舗が新たに加わった。フィンランドでは現在２つ星レストランが存在しない。約１０年前に２つ星を獲得したChez Dominiqueは昨年１０月で休業状態。創業１５年の人気レストランは実質閉店となり、今回２つ星を失うこととなった。オーナーシェフのHans Valimaki氏はChez Dominique閉店の理由について、「また新たなチャレンジをしたい」と語っているものの、いつ動き出すのかは不明と報道されている。
アイスランドは残念ながら星獲得のレストランは出てこなかったが、ミシュランガイド２０１４ヨーロッパ主要都市版でも、北欧諸国のレストランが際立っている。今年は１０店舗が新しく星を獲得。
２０１５年にはミシュランガイド北欧版が出版されるという話題もあり、さらに注目が集まる北欧諸国のレストラン。現在のミシュランガイドでは人口５０万人以下の街のレストランの格付けは行われていなかったが、来年度の北欧版からは小さな街のレストランにも星がつく可能性もある。
ミシュランガイド２０１４（ヨーロッパ主要都市編）
北欧諸国リスト
■Denmark（１５店舗）
【２つ星】
noma http://noma.dk/
Geranium http://geranium.dk/
【１つ星】
Den Rode Cottage http://www.dengulecottage.dk/
Gronbech & Churchill http://www.gronbech-churchill.dk/
Relae http://www.restaurant-relae.dk/
Restaurant AOC http://www.restaurantaoc.dk/
Restaurant Era Ora http://www.era-ora.dk/
Formel B Restaurant http://formelb.dk/
Sollerod Kro http://www.soelleroed-kro.dk/
Kiin Kiin http://www.kiin.dk/
Kokkeriet http://www.kokkeriet.dk/da/kokkeriet-restaurant-forside.html
Kadeau http://www.kadeau.dk/
Studio（new） http://thestandardcph.dk/studio/om-studio/
Marchal（new） https://www.facebook.com/marchaldangleterre
Clou（new） http://restaurant-clou.dk/
■Sweden（１３店舗）
【２つ星】
Mathias Dahlgren Matsalen http://www.mathiasdahlgren.com/
Frantzen http://www.restaurantfrantzen.com/
【１つ星】
F12 http://f12.se/
Ekstedt http://ekstedt.nu/
Gastrologik http://www.gastrologik.se/
Esperanto http://www.esperantorestaurant.se/
Mathias Dahlgren Matbaren http://www.mathiasdahlgren.com/
Sjomagasinet http://www.sjomagasinet.se/
28+ http://www.28plus.se/
Thornstroms Kok http://thornstromskok.com/
Oaxen Krog（new） http://oaxen.com/
Operakallaren（new） http://www.operakallaren.se/
Bhoga（new） http://www.bhoga.se/
■Norway（５店舗）
【２つ星】
Maaemo http://maaemo.no/
【１つ星】
Bagatelle http://www.bagatelle.no/
Statholdergaarden http://statholdergaarden.no/
Ylajali（new） http://www.ylajali.no/
Fauna（new） http://www.restaurantfauna.no/
■Finland（６店舗）
【１つ星】
Demo http://www.restaurantdemo.fi/
Luomo http://www.luomo.fi/
Olo http://olo-ravintola.fi/
Postres http://www.postres.fi/
Ask（new） http://restaurantask.com/
Chef & Sommelier（new） http://chefetsommelier.fi/
北欧ニュース編集員
来年はついに北欧版が登場予定！これはすごいですね！
よりたくさんのお店に星がつくのではと予想してしまいます♪
アイスランドも他の北欧諸国と同じように、伝統的な北欧食材を使った料理を提供するレストランがあるようですよ。また、シーフードや海草、アイスランド産のラムといった、アイスランドならではの食材もありますしね。今後が楽しみです。
Dill Restaurant
http://dillrestaurant.is/
北欧５ヶ国が提言するニュー・ノルディック料理とは一体どんなもの？
こちらの記事もご参考に！
【特集】Nordic Star Chefs in Japan ノルディック・スターシェフ・イン・ジャパン
