北欧に初の3つ星店登場！ミシュランガイド北欧2016
 ゼラニウム Photo：Claes Bech Poulsen  マエモ Photo：映画『99分,世界美味めぐり』（1/30公開）より (c)2014 B REEL. All Rights Reserved. |
先週、ミシュランガイド北欧2016の内容が発表。スウェーデン、フィンランド、デンマーク、ノルウェーの北欧4ヶ国のレストランが対象となった美食ガイド本に、ついに北欧初となる3つ星レストランが現れた。
デンマーク・コペンハーゲンにある「Geranium（ゼラニウム）」と、ノルウェー・オスロの「Maaemo（マエモ）」である。
両店ともに、すでに北欧の料理界では知られた名前ではあるが、ミシュランガイドブックでは2つ星だった。昨年から北欧版が誕生し、じわじわと評価を上げてきた北欧料理界に、ついに最高峰の3つ星がついた形となった。
ゼラニウムのラスムス・クフードは、ボキューズ・ドール国際料理コンクールで優勝経験のあるシェフ。季節感を重視した美しい料理は、常に想像を超える驚きに満ちているという。
最新の技術を駆使し、質の高いオーガニックの食材を使った、バランスの良い料理を提供する。
ナショナル・フットボール・スタジアム8階に位置する店からの景色も素晴らしいと評判。
もう一つの3つ星レストランは、デンマークからノルウェーの首都オスロにやってきたシェフ、エスベン・ホルンボー・バン率いるマエモ。自然や季節をテーマにした創作料理を提供する。店名の「Maaemo」は、「母なる地球」という意味。ノルウェー産の最高品質の素材を使ったコースメニューの数はなんと20以上。視覚的にも刺激的な料理を求め、予約はいっぱい。
数ヶ月先まで予約で埋まっているという。
ミシュランスターがないことで不思議に思われていた、スウェーデンの「ファヴィケン」も、今年ついに2つ星を獲得。シェフのマグヌス・ニルソンが腕をふるうスウェーデン北部の滋味あふれる伝統料理を味わえるのは、一晩16席のみ。好立地、好アクセスとは無縁のスウェーデンの森の中にある店に、世界中の食通が訪れるレストラン。
今年デンマークで1つ星以上を獲得したのは22店舗、フィンランド4店舗、ノルウェー5店舗、スウェーデン24店舗。4ヶ国合計すると55店舗が星付きレストランとなった。
★★★
Geranium（デンマーク・コペンハーゲン）
http://www.geranium.dk/
Maaemo（ノルウェー・オスロ）
http://maaemo.no/
★★
Faviken Magasinet（スウェーデン・ヤェルペン）
http://favikenmagasinet.se/
北欧ニュース編集員
祝！2つの店舗が3つ星レストランに！もちろん星が全てではないと思いますが、認められるというのは、大きな励みになりますよね。
もちろん上記のお店の星獲得にも興奮ですが、新しく1つ星を獲得したお店の中に、すでに地元で評判という「Sushi Sho」（スウェーデン・ストックホルム）の名前がありました。
スウェーデンで星付きの寿司屋が登場。おめでとうございます！
ただいま公開中（またはこれから公開予定）の美食映画『99分,世界美味めぐり』では、ゼラニウムやマエモ、ファヴィケンも登場しますよ。こちらもぜひ♪
参考記事：
【映画】北欧の有名店も登場！撮影厳禁の美しい料理たちが次々と！『99分,世界美味めぐり』（1/30公開）
【北欧ニュース】北欧店一挙紹介！注目のFavikenは長期クローズへ？世界のベストレストラン50
