2つのレストランが新しく2つ星を獲得！ミシュランガイド北欧2022
 Photo by Andrea Piacquadio /pexels |
7月上旬、デンマーク、フィンランド、アイスランド、ノルウェー、スウェーデンの優れた料理店を掲載する北欧版ミシュランガイド（MICHELIN Guide Nordic Countries 2022）に新しく仲間入りしたレストランが発表された。2022年は、2つ星が2店、1つ星が11店、ビブグルマンが5店、グリーンスターが5店、新しく追加された。
新たに2つ星を獲得したレストランは、デンマークの「Frederikshøj」とフィンランドの「Palace」で、両店とも1つ星から2つ星に昇格。今年の北欧版ミシュランガイドに掲載された2つ星レストランの総数は14だった。「Palace」はフィンランド唯一の2つ星店となった。
2009年にオープンしたデンマークのFrederikshøjが最初の星を獲得したのは2015年。1つ星に6年、2つ星に7年と着実にステージを上げている。また、1952年の五輪の時に建てられた建物の10階にあるフィンランドのPalaceが最初の星を獲得したのは1987年のこと。長い月日を経て、ようやく2つ星を手にした。北欧とフランス、日本からもインスピレーションを受けた料理が特徴で、シェフ自身がテーブルサイドで仕上げている。繊細で美しく、バランスの取れたメニューが味わえるとのこと。
また、1つ星を新しく獲得したレストランは11店（デンマーク2、フィンランド1、アイスランド1、ノルウェー4、スウェーデン3）誕生。2022年の北欧版ミシュランガイドに掲載された1つ星は計56店になる。
食通や旅行者に美味しい料理を手頃な価格で提供するレストランに授与されるビブグルマンには新しく5つのレストランが選出（デンマーク2、ノルウェー1、スウェーデン2）。今年のガイドには計32個のビブグルマンの店が掲載された。
さらに、持続可能な美食への取り組みが評価されるミシュラングリーンスターには、新たに5つのレストランが選出（フィンランド1、アイスランド1、ノルウェー1、スウェーデン2）。これにより、掲載されている計255店中、グリーンスターレストランの数は38店にのぼり、世界中の全てのミシュランガイドの中でも非常に高い割合となっている。
＜ミシュランガイド北欧2022掲載レストラン数：255＞
3つ星：4（Geranium、Noma〔デンマーク〕、Maaemo〔ノルウェー〕、Frantzén〔スウェーデン〕）
2つ星：14（新規2あり）
1つ星：56（新規11あり）
ビブグルマン：32（新規5あり）
グリーンスター：38（新規5あり）
＜今年新しく2つ星を獲得したレストラン：2＞
■デンマーク：Frederikshøj
https://frederikshoj.com/
■フィンランド：Palace
https://palacerestaurant.fi/
＜今年新しく1つ星を獲得したレストラン：11＞
■デンマーク：Jatak、MOTA
■フィンランド：Kaskis
■アイスランド：ÓX
■ノルウェー：Hot Shop、Hyde、Lysverket、Schlägergården
■スウェーデン：Adam/Albin、Knystaforsen、Nour
＜今年新しくビブグルマンに選ばれた店：5＞
■デンマーク：Bjørnekælderen、Møf
■ノルウェー：Jossa Mat＆Drikke
■スウェーデン：Mathias Dahlgren-Matbaren、Ruths
＜今年新しくグリーンスターを獲得した店：5＞
■フィンランド：Natura
■アイスランド：DILL
■ノルウェー：Jossa Mat&Drikke
■スウェーデン：Knystaforsen、Oxenstiernan
▼ミシュランガイド
https://guide.michelin.com/
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新たに2つのレストランが3つ星店の仲間入り！ミシュランガイド北欧2021（2021/09/28）
北欧ニュース編集員
北欧×日本（アジア）のスタイルは食の世界でも見聞きするようになってきましたよね。今年新しく1つ星を獲得したスウェーデンの「Nour」も、北欧と日本の食文化からインスパイアされた料理を提供しているそう。
また今年5月には、初めて「ミシュランガイド エストニア」が登場！こちらは「北欧ニュース」ブログのほうで少し紹介していますのでぜひご覧になってみてください。
※夏季休暇のため、北欧ニュースはお休みさせていただきます。8月末にお会いしましょう。
