【連載】yumicoさんの【北欧美味しいものレポートVol.4 in Helsinki】
Kesakeitto(サマースープ）＠ヘルシンキのカフェ
【ENJOY IT】
北半球で昼がもっとも長くなる日、夏至は北欧人にとって夏のピーク。
夏至祭の週末が過ぎ、北欧はまさに今、夏真っ盛りベストシーズンですね！
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ちょうど昨年、夏至祭間近の初夏北欧を買い付けで訪れたときのこと。 スウェーデン、フィンランドで夏の美味しいものをたくさん食べました。 |
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| フィンランドではビール、スウェーデンではアクアビット。 夏に旅先で飲むお酒、最高です！ |
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北欧の夏至祭（ユハンヌス）シーズン食べる夏の風物詩としては、ザリガニ、 にしん、ソーセージなどが知られていますが・・・ |
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| 私は北欧で食べた夏野菜の味が忘れられません。 夏の青空市場には色鮮やかな野菜やフルーツ、ベリーが並びます。 短い夏の間に太陽の恵みを存分に吸収しようとたくましく育つ野菜は滋味溢れ、まさに絶品。 また北欧は環境も良く野菜への農薬散布率が低いらしく、（北極圏気温も低いため害虫の発生しにくい）スーパーなどで一般的に流通している野菜もオーガニック（無農薬）野菜のような美味しさなのです。 |
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自然農法、オーガニックを意味するLUOMUはフィンランドでもトレンドや健康に敏感な人たちの間で "IN "なキーワードです。 夏でもひんやり冷涼な気候のフィンランドはこの季節もやっぱり、スープが美味しい。 夏野菜をたっぷり入れて煮込むサマーシチュー（Kesakeitto）もまた、夏のフィンランド代表的な家庭料理ではないでしょうか。 |
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| こちらの写真は、ヘルシンキ、デザインディストリクト一角に最近オープンし、評判のヘルシー志向のカフェ「ENJOY IT」 のサマースープ。 じゃがいも、にんじん、カリフラワー、いんげん、フィンランド蕪、玉ねぎetc が入っています。スパイスにはジュニパーベリーの実も使われていました。野菜の素材の良さは色合いを見ただけ でも分かります。 クリーミーなシチューというよりはミルク仕立てのさらっとした食べるスープです。美味しくて腹もちよくヘルシー。 雪解けの春のフィンランド、夏が待ち遠しくなるようなサマースープでした。 |
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ところで！スープといえば、北欧美味しいものレポートVol.2でご紹介したハカニエミ市場にある【Soppakeittio】。 北欧区に掲載されたこちらの記事に辿りつき、フィンランドからお便りをくださったのです。 |
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